Objetivo da empresa é encerrar o ano com cinco novas unidades; conhecimentos jurídicos da dupla foi essencial para formatação do negócio.
“Era algo que incomodava, mas até então não pensávamos em montar um restaurante. Foi a partir de uma viagem aos Estados Unidos que tivemos o ‘insight’ e resolvemos apostar na ideia. Mas, ainda precisávamos adaptar algumas coisas para o modelo brasileiro e os conhecimentos jurídicos nos ajudaram muito na hora de montar o negócio”, explica Nickolas.
Na prática, a pizzaria criada pelos advogados permite que os clientes consumam pizzas, refrigerantes, batata frita, saladas, frango frito, macarrão com cheddar e bacon e sobremesas por R$39,90. Quem freqüenta a Brickell, em Blumenau, só paga um valor adicional no caso de consumo de sucos e bebidas alcoólicas.
As pizzas ficam dispostas em uma pista de nove metros aquecida na parte superior e inferior a 50º. Além disso, as iguarias são substituídas a cada 30 minutos para que os ingredientes estejam sempre frescos para o consumo dos clientes.
“Na Brickell, o próprio consumidor se serve. Não existe aquela história de o garçom ficar passando de mesa em mesa oferecendo várias opções. A pessoa pode, por exemplo, levantar e pegar apenas a iguaria do sabor que lhe agrada. Não precisa ficar esperando”, comenta Victoria Peters sobre o restaurante que atende, em média, cerca de quatro mil pessoas por mês em Blumenau.
Além disso, o estabelecimento funciona com apenas um garçom durante a semana e dois nos finais de semana, que anotam exclusivamente pedidos de bebidas (sucos, bebidas alcoólicas e água) e retiram os pratos das mesas.
O ambiente com decoração temática americana e clima despojado desenvolvido pela dupla garante que todos se sintam à vontade e cativa, especialmente, os jovens, as famílias e as crianças.
“Hoje, são os nossos principais fãs. Além do buffet, ainda temos uma área kids e um serviço que chamamos de mini-chef, no qual as crianças ganham um chapéu de chef personalizado e podem montar a própria pizza, que será assada para que eles mesmos comam as suas criações. Não vendemos apenas as iguarias, mas, também, experiência”, explica Nickolas.
Negócio agora é franquia
Em menos de três anos, a empresa viu o seu faturamento atingir a casa do milhão e os sócios resolveram apostar no franchising para a expansão. Os conhecimentos jurídicos, mais uma vez, foram fundamentais para a estruturação do modelo de franquia da Brickell
“Durante a faculdade eu já me interessava pelo tema e pensava em atuar como advogado no franchising. Todos os anos de estudo foram essenciais para que pudéssemos estruturar não apenas o modelo de franquia, mas todo o negócio. No Brasil, tudo é muito complicado, desde impostos até as relações de trabalho. Ter uma base jurídica como empreendedor para enfrentar tudo isso é fundamental”, comenta Nickolas.
Sobre
O investimento para abrir uma unidade da Brickell varia entre R$ 455 mil e R$495 mil. O faturamento médio é de R$135 mil com tempo médio de retorno que varia entre 18 e 24 meses.
Por: Rafael de Almeida / Assessor de Imprensa
Fonte: www.passoavanti.com.br